《下準備》卵・バター・牛乳は常温に戻す。薄力粉とＢＰは合わせてふるう。　

《ジャムを作る①》苺は洗ってヘタを取り、５ミリの厚さの輪切りにする。(大きな苺の場合は更に丸を半分にカット)

《ジャムを作る②》【２】を耐熱容器に入れ上白糖をまぶしスプーンで混ぜて全体を馴染ませる。そのまま約１５分置いておく。

《ジャムを作る③》１５分経ち水分が出てきたら、ふんわりラップをしてレンジ６００Ｗで３分加熱。

《ジャムを作る④》【４】をレンジから出し、かき混ぜる。今度はラップを外して６００Ｗで３分加熱して水分を軽くとばす。

《ジャムを作る⑤》【５】をザルに上げ水分を切る。この時出た水分と牛乳を合わせて５０ｃｃになるように量る。

《ジャムを作る⑥》【５】のザルに残った固形分を小さなボールに移し、レモン汁とキルシュを加え軽く混ぜる。

《生地を作る①》☆印をボールに入れ、白っぽくクリーム状になるまでホイッパーでよく混ぜる。オープンを１８０℃で予熱開始

《生地を作る②》【８】に、割りほぐした卵→レモン汁の順に少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

《生地を作る③》【９】に◎印と【６】を交互に３回に分けて、ゴムベラで練らないように混ぜる。まだ粉っぽい感じでOK

《生地を作る④》【１０】に【７】を加え、軽く混ぜる。型に均等に流し、３０ｃｍ位の高さから型を３回落とし空気を抜く。

【１１】を予熱の終わったオープンで２０〜２５分焼く。竹串などを刺して生地がついてこなければOKです♪

型のまま冷まし粗熱が取れたら、型から外す。だいたい冷めたら、乾燥を防ぐために１つずつラップをして保管しましょう♪