鶏もも肉は一口大のそぎ切りに、れんこんとごぼうは皮をむいて乱切りにし、変色を防ぐため水にさらしておきます。

にんじんと大根は乱切りに、干ししいたけはもどして石づきを取り、そぎ切りにします。さやえんどうは筋を取り茹でておきます。

こんにゃくはスプーンなどで一口大にします。

鍋に油を熱して鶏もも肉を炒め、れんこん、ごぼう、にんじん、こんにゃく、干ししいたけを加えて炒めます。

だし汁を入れて5分ほど煮てから、調味料を加えて野菜がやわらかくなるまで煮込みます。

器に盛って、3㎝ほどに切ったさやえんどうをちらします。