ゆず塩の鶏ハム

レシピID : 20325397　ゆず塩、皮の部分をミキサーにかけペースト状に。

鶏むね肉の皮を取り、厚みのある部分に包丁を入れ開きます。きび砂糖を揉みこみます。

肉にきび砂糖が馴染むと肉が柔らかくなります。

開いた肉の内側にゆず塩ペーストを塗ります。

表側に塩を塗りナイロン袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で一晩保存。

冷蔵庫から出したものを洗い流さずそのまま使います。

端から巻いてラップで空気を抜きキャンディのように２回包みます。

両端をねじり、輪ゴムできつく縛ります。

たっぷりのお湯を入れ沸騰した鍋に8を入れ中火で５分茹で火を止めます。

蓋をして冷めるまで放置。

出来上がりを冷蔵庫で冷やします。

冷やした鶏ハム

お好みの厚さにスライスして下さい。