ゴハンは酢飯を作って冷ましておきます。

オクラはサッと湯通し冷水に入れ縦半分に切る。
みょうがは半分に切り2〜3枚ずつはがし、すし酢に漬ける。

アボカドは縦半分に切ってから横に半月になるように切る。

にぎり寿司の要領で握っていく。アボカドは海苔を巻いて止める。