まず、味噌タレを作る。
味噌、酒、みりん、鷹の爪、生姜のすりおろしを混ぜ合わせ、水を加える。

牡蠣以外の具材を土鍋に入れ、鍋タレを加え、野菜にひが通るまで火にかける。

火を止めて、牡蠣を乗せ、蓋をし余熱でふんわり牡蠣に火を通す。