チャーシュー、叉焼、焼豚、本格的 圧力鍋
（≧∇≦）みちっち @cook_40055351
本格的な叉焼を作ってみました
かなり厚切りでも、柔らかく仕上がりました
チャーシュー麺、炒飯、何にでも使ってください
このレシピの生い立ち
いろいろ調べて、合成させました
チャーシュー、叉焼、焼豚、本格的 圧力鍋
本格的な叉焼を作ってみました
かなり厚切りでも、柔らかく仕上がりました
チャーシュー麺、炒飯、何にでも使ってください
このレシピの生い立ち
いろいろ調べて、合成させました
アプリでひらく作り方
- 1
形を整えながら、タコ糸で縛り、塩コショウをすり込みます
-
- 2
味が良くしみ込むように
中までムラなく火が通る様に、親の仇よろしく
フォークを突き刺します -
- 3
旨味が逃げないように
表面を熱した油で固めます -
- 4
小口も忘れずに！
-
- 5
香ばしさを出すために
ごげ目をつけて行きます
かなり焦げても、煮ると焦げは落ちるので、キツめに焼き色をつけて行きます -
- 6
これぞ焼豚ですね
-
- 7
臭みを消すための、生姜と、青葱と一緒に炊いて行きます。
-
- 8
圧力鍋の高圧で、スチームが出てから20分煮込んで、自然冷却
-
- 9
蓋を開けて、煮汁が半分になる迄煮詰めたら
ジップロックに入れて
冷蔵庫で、2日寝かせて
完成です。出来立ても良いけどね -
- 10
美味しいスープに半熟卵を一晩浸けて、付け合わせに、どうぞ！
-
コツ・ポイント
タコ糸で、整形する時は、両端を巻いてから、中央へ寄せて巻いていきます。
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