高菜漬けを5mm幅に切る。（切ってあるものはそのままで）塩気が強い場合は水に浸しその後よく絞る。

フライパンにごま油を入れて、温まったら手で握って水気をよく絞った高菜を入れ炒める。

砂糖、醤油、みりん、麺つゆ、輪切りにした鷹の爪を入れて、中火でよく炒める。水気が無くなり照りが出たら、ごまをかけ混ぜる。