鶏肉は厚みを均一にしてから、皮目を上にして肉全体をフォークで刺しておきます。

ボールに肉を入れ下味を付け5分程馴染ませてから、肉に片栗粉をつけます。

味付け用のソースを作っておきます。

フライパンに油大1を敷き、鶏肉の皮目から炒め、皮に焼き色がついたら肉を返し、酒大1を入れ蓋をして弱火で5分焼きます。

鶏肉の両面に火が通ったら皮目を上にして、ソースを全体に絡めます。