こんにゃくの両面に軽く塩を振り、板ずりをするか、手でもむ。
もんでから、塩を洗い流す。
＊臭み取りです

こんにゃくに斜めに切り込みを入れる。

こんにゃくは2センチ角切る。
お湯で3分程湯がく。

ざるにあけたら、鍋に戻して10秒程火にかけ水分を飛ばす。

鶏肉は皮を取り(つけてもいい)2〜3センチ程に切る。
酒を揉み込みしばらく置く。

フライパンに胡麻油を入れる。
鶏肉と唐辛子を入れ、少し焼き色をつける。

こんにゃくを入れたら塩少々振り、香ばしく焼き色を付ける。

一旦火を弱めて、合わせた調味料を入れる。
すぐ強火に戻し絡める。
＊汁が飛ぶので一旦弱めます。

片栗粉少々入れ、ゆすりながら絡める。

ねぎを散らしたら完成☆