卵は卵白と卵黄に分けます。卵白をボールに入れてミキサー等で撹拌します。ある程度メレンゲ状になったら砂糖を加えます。

しっかりとしたメレンゲ状になるよう更に混ぜます。卵黄を加え全体的に良く混ぜます。バニラエッセンスを加えさっくり混ぜます。

牛乳、バターを加えてしっかりと混ぜます。サラダ油を加え軽く全体的に混ぜます。カップケーキ型を用意し均等に生地を入れます。

オーブンを190℃に設定したら、15～20分程度加熱します。途中で竹串等を使い焼き加減を確認します。

中までしっかりと火が通っていることを確認したら、カップケーキをオーブンから取り出して粗熱を取ります。

桃を5mm角程度に切ります。ホワイトチョコレートは電子レンジ等で柔らかくクリーム状にします。必要であれば牛乳を加えます。

カップケーキの粗熱がとれたら、ホワイトチョコクリーム、桃ジャム、桃をそれぞれトッピングして出来上がり。