パセリ風味の肉団子のトマトソース煮込み
くるとんキッチン @cook_40114163
割とお手軽に本格的な味を楽しめます！
このレシピの生い立ち
友人宅で試しに作った料理に改良を加えて自分好みにしてみました。
パセリ風味の肉団子のトマトソース煮込み
割とお手軽に本格的な味を楽しめます！
このレシピの生い立ち
友人宅で試しに作った料理に改良を加えて自分好みにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
生パセリをかなり細かく包丁で刻む。玉ねぎを細かめのみじん切りにする。
- 2
玉ねぎをオリーブオイルをひいたフライパンでしんなりするくらい炒める（食感を楽しみたい人はやらなくてもOK）
- 3
ボウルに肉団子の材料を全て入れよくこねる。パン粉は最後に入れて、こねた時の繋ぎの度合いで増減して下さい。
- 4
肉団子は牛挽肉50gで１つ作るのが目安（結構大きめ）なのでここでは250gなので5つ作る
- 5
フライパンに少量のオリーブオイルを入れて肉団子全体に焼き目がつく程度軽く焼き、一度取り出してフライパンの油を拭き取る
- 6
フライパンにオリーブオイルをひき、スライスしたにんにくを入れて香りが出るまで弱火で火にかける
- 7
白ワインを入れ煮詰める、量が減ってきたらトマト缶を入れてさらに煮詰め、水っぽさが無くなるまで煮る
- 8
トマトに程よいとろみが出てきたら分量の水と塩を入れる。
- 9
グツグツいってきたら先ほどの肉団子を入れて蓋をして5分ほど煮る。
- 10
最後に塩とコショウ、バターで味を整えて完成！
コツ・ポイント
パン粉は肉の食感と繋ぎの役目を両立できるように微調整してください。玉ねぎは食感が強く浮くため柔らか目が僕は好みです。白ワインは渋みが少しある方が風味が際立ちます。
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