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ミルク角食
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ミルク角食-レシピのメイン写真

ミルク角食

chako1962
chako1962 @cook_40080952

ふわふわの食パンです
このレシピの生い立ち
スキムミルクを切らしてたので低脂肪牛乳で代用してみたら、、、とても美味しい食パンになりました

ふわふわの食パンです
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スキムミルクを切らしてたので低脂肪牛乳で代用してみたら、、、とても美味しい食パンになりました

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chako1962
chako1962 @cook_40080952

ふわふわの食パンです
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スキムミルクを切らしてたので低脂肪牛乳で代用してみたら、、、とても美味しい食パンになりました

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材料

1.5斤(ベーカリー%)
  • 強力粉 300g(100)
  • イースト 6g(2)
  • 砂糖 15g(5)
  • 塩 3g(1)
  • 牛乳 210g(70)
  • バター 30g(10)
  • 合計 555g(187.5%)
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作り方

  1. 1

    ニーディング:20分

  2. 2

    一次発酵:35~40分

  3. 3

    分割:140g×4分割

  4. 4

    ベンチタイム:20分

  5. 5

    成形:ガス抜き⏩綿棒⏩アリンソン⏩(引き丸め)

  6. 6

    ホイロ:34~35℃=35~40分

  7. 7

    予熱:200℃
    焼成:180~190℃=30~35分

コツ・ポイント

蓋をかぶせるタイミングとその後の発酵時間がポイントです

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chako1962
chako1962 @cook_40080952
2017/10/11 07:24に公開
パン教室オープンを目指し頑張っています♪
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このレシピのキーワード

バター 牛乳 強力粉

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