鰹のたたきに軽く塩胡椒をして粒マスタードを全体にまんべんなく塗り、ラップで包んで冷蔵庫で1時間ほど味を馴染ませます。

新玉ねぎは出来るだけ薄くスライスして水にさらしておきます。茗荷は薄切りにして大葉は千切りにしておきます。

春菊の葉っぱはちぎっておき、茎は斜めの薄切りにします。水菜は3〜4センチに切ります。小ネギは小口切りにします。

ボウルに☆の調味料を混ぜ合わせドレッシングを作っておきます。

1センチ幅にスライスした鰹と水気を拭き取った野菜をお皿に盛り付け、ドレッシングをかけて出来上がり。