小松菜とアサリのペペロンチーノスパゲティ
icene8 @cook_40122962
身近な野菜とアサリでピリ辛本格スパゲッティです。つくれぽお待ちしています。
このレシピの生い立ち
小松菜が安かったのでパスタに使いました。ケッパーの塩漬けはあまり売ってないので無くてもOK!
小松菜とアサリのペペロンチーノスパゲティ
身近な野菜とアサリでピリ辛本格スパゲッティです。つくれぽお待ちしています。
このレシピの生い立ち
小松菜が安かったのでパスタに使いました。ケッパーの塩漬けはあまり売ってないので無くてもOK!
アプリでひらく作り方
- 1
潰したにんにくと鷹の爪をオリーブオイルをフライパンに入れ、にんくがきつね色になるまで弱火で熱する。
- 2
1にアンチョビを加え、生臭く無くなるまで弱火で熱し、火から外す(こがさないように！)
- 3
小松菜を固めに塩ゆでし、水に取り、良く水を絞って小さ目に切る
- 4
2に良く洗ったアサリと水で戻したドライトマト(みじん切り)と塩漬のケッパー(みじん切り)、白ワイン、タイムを入れる
- 5
4をフタをして中火でアサリの殻が開くまで加熱
- 6
フェデリーニを塩を入れた湯でゆで始める
- 7
5のフタを取り、2を加え、煮汁を煮詰め、6の茹で汁を加えて乳化させる。塩胡椒で味を調える。
- 8
7に固めに茹でたフェデリーニとExvオリーブオイル少々を加え、中火であえる(ソースを麺にしみこませる)。
- 9
皿にもり、イタリアンパセリを振って完成
コツ・ポイント
アサリ、ドライトマトとケッパー、アンチョビ、パスタの茹で汁の塩気があるので、塩はいらないと思います。主役は麺のつもりで、パスタにソースをしみこませて下さい。
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