キャベツは大きくザク切り、ジャガイモと人参は皮を剥いて大きめに切る。玉葱はくし切りで6等分。まるしいたけは石づきをおとす

キャベツ以外の野菜を鍋に入れ、水と固形ブイヨン、ブーケガルニをいれて火にかける。

沸いたら、キャベツをいれて火を弱め、少しすき間があくように蓋をして弱火で10分～15分煮る。

ブーケガルニを取り出し、ソーセージをいれて、蓋はしないでそのまま弱火で3分ほど煮たら火をとめる。味をみて塩コショウする。

器に盛り、粒マスタードを添えて。