ひじきは水で戻し、さっと茹で、ザルにあげておく。

蓮根は、皮をむき半月の薄切りに切り、酢少量(分量外)を入れてお好みの固さに茹でる。

人参は細い千切りに。

◆の調味料は混ぜておく。

ひじきはキッチンペーパーに包んで水気を絞り、蓮根、人参と合わせた調味料と和える。

味を見て塩で整えて盛り付ける。