南インドのビートルート炒め(トーレン)
クマラン @cook_40235566
ビートルートの甘みとグリーンチリのピリ辛が良く合います。日本では馴染みが薄いですが、ケララ州では定番の料理です。
このレシピの生い立ち
ケララ州でレストランに昼ご飯（ミールス）を食べに行くとよく出てくる料理です。優しい味で大好きです。日本で偶然ビートルートが売っているのをみかけたので、作ってみました。
南インドのビートルート炒め(トーレン)
ビートルートの甘みとグリーンチリのピリ辛が良く合います。日本では馴染みが薄いですが、ケララ州では定番の料理です。
このレシピの生い立ち
ケララ州でレストランに昼ご飯（ミールス）を食べに行くとよく出てくる料理です。優しい味で大好きです。日本で偶然ビートルートが売っているのをみかけたので、作ってみました。
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- 1
野菜類を切ります。ビートルート、にんにく、しょうが、玉ねぎはみじん切り。グリーンチリは縦にスリットを入れます。
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- 2
スパイス類も準備します。
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- 3
☆の材料を混ぜ合わせます。
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- 4
フライパンに油を熱し、マスタードシードを入れます。パチパチ弾け始めたら次へ。
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- 5
★の材料を入れます。香りが立って来たら次へ。
-
- 6
３で混ぜ合わせた材料を入れて、全体を混ぜます。（混ぜるだけ。炒めなくて大丈夫。）
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- 7
蓋をして５分蒸し炒めします。焦げるのが心配なら、時々開けてかき混ぜても大丈夫。
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- 8
蓋を取り、さらに５分炒めたら出来上がり。塩加減を見て、好みの味に調整してください。
-
コツ・ポイント
・ビートルートは細かめに切った方が甘みを感じられるかもしれません。写真よりも細かめに切ってみてください。
・カードライス（白いご飯にヨーグルトを混ぜたもの）とと一緒に食べると最高です！
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