たっぷりの水でじゃぶじゃぶと収穫したてのこごみを洗って、ついているゴミを取り除く。

沸騰したお湯に塩を加えて、洗ったこごみを入れて１～２分ゆでる。茹で上がったら冷水にとる。鮮やかな緑色になります。

こごみの塩こんぶあえ(こごみ＋塩こんぶ)

こごみの胡麻和え(すり胡麻黒…大さじ３・醤油…大さじ１・砂糖…大さじ１/２・味噌、マヨネーズ…各小さじ１/２)

こごみの天ぷら(天ぷらにする時は下茹でせずに洗ったこごみを使います。)山菜の天ぷらはお塩が美味しいです(〃'▽'〃)