紅鮭＋神楽南蛮と枝豆炒り卵のカフェ丼
ステーキカットの紅鮭がまだ1枚残っていたので、これをフィーチャーしてカフェ丼を。枝豆入り炒り卵と神楽南蛮も。
このレシピの生い立ち
紅鮭のステーキカットのものをフィーチャーしたカフェ丼。炒り卵にはえだまめを入れ、さらに付け合わせに神楽南蛮を。確かにこれはピリ辛のものもあるね。でも、良い感じだったよ。
紅鮭＋神楽南蛮と枝豆炒り卵のカフェ丼
ステーキカットの紅鮭がまだ1枚残っていたので、これをフィーチャーしてカフェ丼を。枝豆入り炒り卵と神楽南蛮も。
このレシピの生い立ち
紅鮭のステーキカットのものをフィーチャーしたカフェ丼。炒り卵にはえだまめを入れ、さらに付け合わせに神楽南蛮を。確かにこれはピリ辛のものもあるね。でも、良い感じだったよ。
アプリでひらく作り方
- 1
紅鮭には振り塩をし、1時間程度置いておく。
- 2
調理直前に軽く水洗いし、水気を切った上で薄力粉をまぶす。
- 3
卵液には粗挽き唐辛子を入れておく。
- 4
神楽南蛮はさっと水洗いし、横半分に切る。（わたと種はそのまま使う）
- 5
冷凍剥き枝豆は、電子レンジで解凍しておく（夏だと室温で自然解凍するのだけど）。
- 6
鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、紅鮭を投入。最初強火で、しばらくして中火に落とし、しばらく置く。
- 7
紅鮭を反転して、先程と同じように、最初は強火、しばらくして中火にして、そのまま置く。
- 8
紅鮭はいったん引き上げる。
- 9
鉄パンに神楽南蛮を入れ、強火で炒める。切り口を下にして。
- 10
神楽南蛮はいったん引き上げる。
- 11
鉄パンにえだまめを投入。中火でしばらく炒める。
- 12
ここに卵液を流し入れ、しばらくしてからざっくりとかき混ぜる。
- 13
洋皿にぬくご飯を配置。神楽南蛮を載せておく。
- 14
ここに半熟より少し固くなった炒り卵を載せる。その上にレモンペパーミックスを振りかけておく。
- 15
その上に紅鮭を載せて、完成。
コツ・ポイント
神楽南蛮のわたと種はしっかりと利用する。ただし、この部分がピリ辛なので、そこはお好みで（ぼくは辛い物好き）。神楽南蛮はしっかりと炒めておく。飾りのマヨネーズはお好みで。
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