松山あげの巻きいなり
美味しく出来たので取り敢えずアップ。
行楽弁当にいかがでしょう？
2016.6.23人気検索1位。感謝❗️
このレシピの生い立ち
旅行中に出会った松山あげ。最近になって知った南関あげ。いずれも美味しく、しかも長期常温保存できるのが嬉しい♡
いなり寿司にすると美味しいのでは？と思っていたのを試してみました。
夜に思い立ち、取り敢えず油揚を煮て翌日に仕上げました。
松山あげの巻きいなり
美味しく出来たので取り敢えずアップ。
行楽弁当にいかがでしょう？
2016.6.23人気検索1位。感謝❗️
このレシピの生い立ち
旅行中に出会った松山あげ。最近になって知った南関あげ。いずれも美味しく、しかも長期常温保存できるのが嬉しい♡
いなり寿司にすると美味しいのでは？と思っていたのを試してみました。
夜に思い立ち、取り敢えず油揚を煮て翌日に仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げが入る大きさの鍋で、だし汁と調味料・油揚げを煮立たせます。
今日は南関あげです。油抜きはしませんでした。 -
- 2
落とし蓋をして、汁気が無くなるまで煮ます。
3枚重ねたままだと真ん中の1枚に味が染みにくいので、途中の作業は③へ。 -
- 3
途中で三角に二つ折りして均等に並べ替えて弱火で煮ます。ほぼ汁気が無くなったら一晩放置。
煮えると破れにくいです。 -
- 4
一晩置いて、もう一度火を入れました。
広げて形を整えます。 -
- 5
冷めるまでラップに包んで置きました。
味がよく染みるかもと期待。 -
- 6
すし飯を3等分(1本分約100g)して、長めの俵形に軽くまとめておきます。
巻き簾にラップを敷いて油揚をのせ、 -
- 7
すし飯を真ん中より手前側に置きます。
家族のリクエストは山菜いなりでしたが、胡麻でご勘弁願いました。金ごま使用です。 -
- 8
ラップごと巻きます。巻き終わりにラップを巻き込まないよう注意。
-
- 9
巻き簾で形を整え、
-
- 10
端にはみ出たすし飯をラップの上から押し込み、
-
- 11
三本出来上がり。
海苔と違い汁気があるのでラップを使用して巻いてます。
-
- 12
今回すし飯は市販の「すし酢」を使用しました。
手抜きでごめんなさい。 - 13
すし飯の酢を控え目にして酢しょうが(レシピID : 19763254)を混ぜても良かったかなと思います。
- 14
試食の感想;
醤油を気持ち控え目&少々甘みプラスが良いかも…砂糖？味醂？…課題です。
また試してご報告します。^ - ^
コツ・ポイント
煮る前はパリパリで壊れやすいのでご注意。
煮えるとかなり丈夫です。
油抜き(メーカーさんは油抜き不要と表示してます)しませんでしたが、一晩置いたのが良かったか、翌日もう一度火を入れラップに包んで置いたのが良かったのか、味染みは良かったです。
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