玉ねぎ：みじん切りにする。
牛肉：そぎ切りにした後 細く切る。
マッシュルーム：5～6切れにスライスにする。

牛肉は塩・こしょう(ミルサー各15回)をして、パプリカをまぶし、小麦粉をまぶしておく。

玉ねぎはサラダ油で少し色がつくまで炒める。

3に2を入れ炒める。
＊牛肉はくっつきやすいですが、炒めていく間にほぐれる。

4の肉がほぐれたら、マッシュルームを加え 少ししんなりする程度まで炒める。

具の真ん中をドーナッツ状に穴を空け、その中にブランデーを入れてアルコールを飛ばす。

その中に 白ワインをひたひたより少し多めに入れ、半分程度になるまで煮詰める。

7に サワークリームを入れ 沸騰してきたら 塩・胡椒(ミルサー各30回)で味を調える。

その後 火を止め、バターを加える。

【バターライス】
ご飯　２合
塩・こしょう　適量
バター　大さじ1
パセリ　大さじ1
炊いたごはんに混ぜる。