梅を水で洗い、竹串で軸を取る。

梅の水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。

梅を新品のジッパー付き保存袋に入れて一晩冷凍庫に入れ凍らせる。

翌日、瓶の煮沸消毒を行い、瓶を冷ます。
(我が家は大きな鍋がないので熱湯消毒→ホワイトリカー消毒→乾かして使用)※1

瓶の中に、凍った梅ときび砂糖を交互に入れ、積み重ねて入れていく。※2

1日数回、瓶の中が混ざるように瓶を揺すり、梅の液が早く出て全て浸かるようにする。
液に浸かった後も、1日数回瓶を揺する。

1ヶ月程経ったら出来上がり。
(茶色透明の液で、梅の実が小さくしぼみます)

梅シロップを水で5倍位に薄めて飲む。
(炭酸で薄めても美味しい)
(梅の実も美味しい)