一味違うワイルドな本格麻婆豆腐
異風人 @cook_40131689
粗挽きの豚挽肉を使って。
自己主張の強い本格ソースで存在感のある一品です。 くぅ〜 癖になる！
…って言わせたい。
このレシピの生い立ち
myイケ！
一味違うワイルドな本格麻婆豆腐
粗挽きの豚挽肉を使って。
自己主張の強い本格ソースで存在感のある一品です。 くぅ〜 癖になる！
…って言わせたい。
このレシピの生い立ち
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アプリでひらく作り方
- 1
挽肉はレンジで火を通し、ほぐしておく。出た灰汁は捨てる。
- 2
豆腐を大きめサイの目切りにする。
- 3
豆腐は、キッチンペーパー2枚を折って豆腐の下に敷きレンジをかけ水抜きします。
-
- 4
フライパンで、胡麻油を入れて、ニンニク、生姜を炒め、いい香りが出てきたらネギを加えて炒めます。
-
- 5
更に先に火を通しておいた、挽肉を加えてポロポロになるまで炒めて、
水、調味料を加えて、沸々するまで煮ます。 -
- 6
片栗粉水を回し入れて、素早くかき混ぜながら様子を見てとろみの濃度をつけます。
- 7
豆腐を加えて、ヘラ等でフライパンを傾けて大きく底の方から餡に馴染む様数度返して軽く煮込む。
- 8
最後に山椒やラー油で辛味調整して
出来上がりー！
コツ・ポイント
豆腐と挽肉は先にレンジで火を通して置く。
火を通す事で肉は臭みも抜け、ポロポロになって調理し易くなります。
餡を作っている段階では豆腐は暖かいので後入れにするので、更に崩れません。
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