ごぼうは、ピーラーで細くささがきにし、あく抜きのため水につけておく。玉ねぎは、５㍉ぐらいに切る。

鍋に油を少量入れて熱し、牛肉を炒め、少し色が変わったら砂糖を入れ肉にからめ、玉ねぎ、水切りしたごぼうも入れて炒める。

しょう油、酒、みりんを入れ、和風だし汁も入れて５分程煮込む。アクが出てきたら、こまめに取る。

盛り付けたら、真ん中に温泉卵を乗せ、紅しょうがを添える。