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アスパラガスとポーチドエッグのサラダ
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アスパラガスとポーチドエッグのサラダ-レシピのメイン写真

アスパラガスとポーチドエッグのサラダ

シェフの扉
シェフの扉 @cook_40264570

旬のアスパラガスをシンプルに美味しく頂ける一皿です。
このレシピの生い立ち
卵をソースの代わりに使える簡単レシピです。

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アスパラガスとポーチドエッグのサラダ

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旬のアスパラガスをシンプルに美味しく頂ける一皿です。
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卵をソースの代わりに使える簡単レシピです。

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材料

4人分
  • アスパラガス 12本
  • 卵 4個
  • オレンジ 1個
  • レモン 1個
  • オリーブオイル 少々
  • お酢 少々
  • 塩コショウ 少々
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作り方

  1. 1

    アスパラガスを洗い足の硬い部分の皮を剥き、沸騰したお湯で軽く塩茹でしておく。

    • アスパラガスとポーチドエッグのサラダ作り方1写真
  2. 2

    頭の柔らかい部分と茹でた足の部分をスライサーでスライスする。

    • アスパラガスとポーチドエッグのサラダ作り方2写真
  3. 3

    お皿にスライスしたアスパラをいれ、オリーブオイル、レモン汁塩コショウをして混ぜる。

    • アスパラガスとポーチドエッグのサラダ作り方3写真
  4. 4

    鍋にお湯を沸かしお酢を入れて、卵を割り入れる。

    • アスパラガスとポーチドエッグのサラダ作り方4写真
  5. 5

    3分茹でアスパラの上に乗せ、おろし金でオレンジの皮を擦り上からふる。

    • アスパラガスとポーチドエッグのサラダ作り方5写真
  6. 6

    卵のうえに塩コショウをふり出来上がり

    • アスパラガスとポーチドエッグのサラダ作り方6写真
  7. 7

    • アスパラガスとポーチドエッグのサラダ作り方7写真

コツ・ポイント

卵を茹でる時鍋に渦を作りその中心に卵を落とすと綺麗に出来ます

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シェフの扉
シェフの扉 @cook_40264570
2014/05/20 13:58に公開
 フランスや大阪の老舗フレンチ。ザ・リッツカールトン大阪 メインフレンチダイニング「ラベ」を経験後独立。 家庭で簡単に出来るフレンチレシピやフランスのお母さんの味を広げる活動をしています。 毎日の食卓から幸せを!!YouTubeやっています。https://m.youtube.com/channel/UCb4qFGAqONvaB7YC0vfm05A?sub_confirmation=1
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このレシピのキーワード

サラダ アスパラ 卵 レモン オレンジ

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