たまご3コわりボールにいれ、泡立てきでよくまぜる。

エノキダケ、青じそ、ネギ、みじん切りにして1に入れる

山芋をすりおろし2に入れ、茅のやだし、白だし、みりんをいれ、まぜる。

フライパンに胡麻あぶらをいれ、中火で3を裏表やく。