玉ねぎ半分をみじん切りにし、透き通るまでまで炒めて、皿にとり冷ましておく。

木綿豆腐半分をキッチンペーパーで10分ほど包み水切りしておく。

豚ひき肉200グラム、豆腐、玉ねぎ、卵1個、パン粉大さじ2、しょうが、塩をよくこねる。粘りが出たら15分ほど冷蔵庫へ。

中火に熱したフライパンにサラダ油で4分焼く。裏返して弱火にし、蓋をして6分焼く。

別の鍋で、しめじ、水200ml、みりん大さじ3、醤油大さじ1、ほんだし小さじ1を中火にかけ、沸騰したら弱火にして3分煮る

水溶き片栗粉(水1:片栗粉1)を混ぜながら加えてとろみをつける