鍋に水1L（分量外）に出汁昆布を加え、豆腐を加える。
（沸騰するまで強火、その後は弱火で）

別鍋で水を沸騰させ、顆粒だしの素、醤油、酒、みりん、えのきを加え、えのきに火が通るまで煮る。

溶き卵を加え、卵がふんわり固まったらあんかけ完成。

茹でた豆腐を皿に盛り、あんをかけ、ねぎをかけて完成。