豆腐を潰す。パン粉を混ぜて15分以上置いておく。

↑の豆腐と合挽き肉を混ぜてよく捏ねる。

粘り気が出るまで捏ねるのが焼いたときにひび割れないコツ！

みじん切りにした玉ねぎ、卵、★の調味料を加えてよく捏ねる。

手にサラダ油をぬり、成形する。ボールの中で仕上げる個数分に分けておくのがよいかも。両手でキャッチボールし、空気を抜く。

真ん中にへそを作っておくのを忘れずに！ひび割れ防止と生焼け防止になります。

フライパンを強火に近い中火で熱し、ハンバーグを焼く。縁が白くなったらひっくり返す。

ひっくり返したら水(分量外)を大さじ1ほど入れ、蓋をする。火は弱火に近い中火に。5分～8分ほど蒸し焼きにする。

蓋を取り、竹串やつまようじ、フォークなどで中まで火が通っているか確認。刺してみて出てきた肉汁が透明ならOK！

ハンバーグを焼いた後のフライパンは洗わずにソースを作る。ハンバーグを取り出しソース用の材料を全ていれる。よく混ぜて加熱。

沸騰したらすぐに火を止める。焦げやすいので注意！

皿に付け合わせ、ハンバーグを盛りソースをかけたら完成！