グミの実ジャム・シルバーベリージャム
山暮らしと自然農 @cook_40181049
甘酸っぱくて素朴な味わいのグミの実ジャムです。
このレシピの生い立ち
川辺に点々とグミの木が生っているのを見つけたので、収穫してジャムにしました。
グミの実ジャム・シルバーベリージャム
甘酸っぱくて素朴な味わいのグミの実ジャムです。
このレシピの生い立ち
川辺に点々とグミの木が生っているのを見つけたので、収穫してジャムにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
グミの実を水で軽く洗ってから、熱湯で1～2分ほど茹でます（茹ですぎると実がボロボロと崩れるので注意）。
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- 2
ザルにあげて茹で汁を切ります。
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- 3
ザルの下にボウルを置き、木べらなどで実を潰してこし、種と果汁に分ける。
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- 4
こした果汁を量って鍋に移し、果汁の量の70～100%の範囲で砂糖を入れ、弱火で煮ていきます。
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- 5
アクが何度も出てくるので丁寧に取り除く。
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- 6
トロトロになるまで煮詰めたら完成です。（冷ますと硬くなるので、ゆるめ仕上げのほうがよいと思います）
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- 7
熱いうちに煮沸消毒したビンに入れて、冷蔵庫で保存。
-
コツ・ポイント
◇砂糖の量は好みで加減してください。果汁の量の50%だと酸っぱめ、70%だとやや酸っぱめ、100%だと甘めに仕上がります。
◇グミの実が少量ずつしか採れない場合は、収穫した分をそのつど水洗いして冷凍し、量がたまってから作るとよいです。
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