春キャベツをざく切りにし、お皿に並べます。

豚肉に酒を回しかけ少し置きます。その間にお湯を沸かします。

お湯が沸騰すると火を止め70度ぐらいまで冷まします。その間に豚肉に片栗粉をまぶします。

お湯に豚肉を入れ程よい色になったらザルにあげ、冷水にはつけずそのまま春キャベツの上に盛り付け、完成です。