ニラは5cm幅、しいたけは半分、大根・にんじんは一口大の乱切り、玉ねぎは半分にしてから5mm幅に切る。

キャベツは半分に切り、適当な大きさにちぎる。こんにゃくは一口大にちぎり、水からサッと茹でる。

油揚げはキッチンペーパー等で油をふき取り、1cm幅に切る。サバは骨を取り除き、1.5cm厚のそぎ切りにする。

そぎ切りにしたサバに塩こしょうし、薄く片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油を入れ薄く焼き色が付く程度に焼く。

鶏がらスープの素、水、酒、大根を土鍋に入れ火にかける。

沸騰したら、にんじん、玉ねぎ、こんにゃく、油揚げ、キャベツ、しいたけの順に入れてアクを取りながら煮る。

十分煮えたら味噌、みりん、醤油、サバを入れ、塩で味を調える。最後にニラを入れ、細ネギ、ごま、七味を添えて完成！

※途中でうどんを追加して、よく温めて召し上がれ。