茄子の揚げ浸し
揚げ茄子と天つゆの組み合わせが絶妙です
このレシピの生い立ち
普段目分量で作っているので覚え書きに。
アプリでひらく作り方
- 1
天ぷら鍋に油を入れ180℃に熱しておく。
- 2
【天ぷら衣液】
ボールに、小麦粉、塩、水を入れ泡立て器で混ぜておく。 -
- 3
茄子を1.5cm幅の斜め輪切りにする。
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- 4
茄子に衣液をつける。
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- 5
茄子を揚げる。
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- 6
両面とも揚げる。
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- 7
両面こんがりきつね色になったら、天ぷら敷紙に上げ、油をきっておく。
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- 8
【つゆを作る】
鍋につゆの材料を入れ煮詰める。 -
- 9
つゆが煮たったら、揚げ茄子を両面つゆに浸す。
-
- 10
つゆに浸しすぎると衣がはがれるので手早く。。
-
- 11
皿に盛り出来上がり。
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- 12
大根おろしを添えて☆
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- 13
かつお節をかけても☆☆
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コツ・ポイント
揚げ茄子はつゆに手早く浸すこと。
茄子を厚目に切ることで食べごたえたっぷりです。
つくれぽ
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