ナスのヘタを切り落とし、ピーラーで皮をむいて楊枝等で数箇所刺す。

ナスをレンジ対応の皿等にのせてラップして、500W3分ほど回す。

ナスを冷水に軽くあてて冷まし、フライ返し等で押して平にする。
※完全に冷まさない。

ナスを食べやすい大きさに手で縦に裂くか、包丁で縦に細めに切る。
※手で裂く場合は火傷に注意。

手でギュッと水分をしぼってボールに入れる。
※火傷注意。

温かいうちにウェィパーを和える。
ウェィパーが全体に絡まったら、しょうゆ、ラー油、ごま油を入れて和える。

最後にお好みの量の白煎りごまをかける。

皿に盛る。