作り方
- 1
豆腐をペーパーで包み10分水切り後１㎝角に切る
- 2
油でひき肉をヘラで押しながら弱火で炒め、色が変わったら油を切る
- 3
ひき肉を鍋に戻し、醤油、テンメンジャンを入れなじんだら取り出す
- 4
別鍋に油(分量外)でニンニク、生姜、ネギ、豆板醤、トウチ(みじん切り)を弱火でよく炒め、ひき肉を入れる
- 5
酒、醤油、鶏ガラスープ、テンメンジャン、砂糖を入れ沸騰したら豆腐を入れ弱火で2分煮る
- 6
強火にして水とき片栗粉を3回に分け鍋はだから入れ、そのつどやさしく混ぜる
- 7
ラー油、山椒を加え軽く混ぜて完成
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