余り物❗カリサクかき揚げ❗ゆりさん風
クックV5LSUD☆ @cook_40127637
あまり物で中もち外カリカリのかぎあげです寒い夕食はおうどんといっしょに如何ですか❗
このレシピの生い立ち
仕事‼場の奥さんのかき揚げが美味しく真似真似して現在に行き着きましたいまはゆりさんも得意だよね‼
余り物❗カリサクかき揚げ❗ゆりさん風
あまり物で中もち外カリカリのかぎあげです寒い夕食はおうどんといっしょに如何ですか❗
このレシピの生い立ち
仕事‼場の奥さんのかき揚げが美味しく真似真似して現在に行き着きましたいまはゆりさんも得意だよね‼
アプリでひらく作り方
- 1
材料全部粗い千切り、天婦羅粉でちょと薄い衣を用意する。
-
- 2
使用するフライパンは１度に何個揚げれますか？4個なら少な目の3個にしてください。3個なら2個ですよね(３にしておきます)
- 3
３個分を残して、残りは冷蔵庫へ入れて置いてください。出しておいた３個分に小麦粉を振りかけます。油6㎝位で170℃点火
- 4
小麦粉を振りかけた分に用意した衣を大３と塩胡椒を入れて軽く混ぜます。３つに分けて形を整えソーット油の中へ入れる。
- 5
周りが固まるまで触らないけど温度低いならあげる。目を離さない、固まったらひっくり返すその時ハシを中心に立て１㎝開く
-
- 6
これで中心迄、火が通ります又ひっくり返してサックっと焦げ目が付いてたら出来上がり油切りも大切です。
- 7
又、冷蔵庫の中から３個分出して繰り返す。結果でき上がりです。
-
コツ・ポイント
周りが固まるまで触らない
揚げる分だけ冷蔵庫～出して小麦粉を振る。
パァーとちる時は天ぷら粉が弛いから粉をたす
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