鍋に水・ほんだし・だし醤油・砂糖・酒・みりんを入れ火にかける。沸騰したら、中火にし豚肉を加える。

豚肉が白くなったら、えのきを加える。

豚肉の脂とアクを取るために、アク取りシート又はクッキングペーパーをかぶせて、4分程煮る。1度冷まして味を含ませる。

食べる時温めなおし、お好みで七味唐辛子をかける。急ぎの時は、煮上がってすぐ食べても、美味しいですよ。