蒸し茄子のトマトソース
あんぶらっせ @ikono_fu
さっぱりとした副菜がほしい時に♡
お酒にも合います♪
このレシピの生い立ち
熟れたトマトを消費したくて包丁で叩いてソースにして依頼、淡白な野菜と合わせて楽しんでいます。
こってりメインの時に助かる小鉢レシピ。
蒸し茄子のトマトソース
さっぱりとした副菜がほしい時に♡
お酒にも合います♪
このレシピの生い立ち
熟れたトマトを消費したくて包丁で叩いてソースにして依頼、淡白な野菜と合わせて楽しんでいます。
こってりメインの時に助かる小鉢レシピ。
作り方
- 1
茄子はヘタを切り落とし、皮を剥いて、塩水に5分ほどつけてアクをぬきます。ここでアクをぬくことで茄子がきれいな翡翠色に！
- 2
1の茄子を流水で洗って、水の中でやさしく絞ります。
- 3
茄子を1本ずつラップにくるみます。5OOWのレンジで1本ずつ１分半～2分加熱し、ラップのまま粗熱が取れるまで冷まします。
- 4
トマトは湯むきし、ヘタと芯を取り除きます。包丁で細かく刻んで粗めのペースト状になるまで叩きます。
- 5
☆を混ぜ合わせ、4と合わせます。
- 6
粗熱が取れた茄子を横半分、縦に8等分にして器に盛り付け、5のソースをかけて青じそを添えて出来上がり。
コツ・ポイント
☆茄子は中くらいの大きさ、トマトも中くらいの比較的小ぶりな物がベスト。
☆蒸し茄子は加熱ムラを避けるため面倒でも1本ずつ加熱します。
☆オリーブオイルを胡麻油に変えても美味。
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