いか、ねぎ、塩麹、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、チリパウダー、ターメリック、にんにく、しょうがをボウルで混ぜる

①を15分漬けたあと、フライパンに油、クミンシード、マスタードシード、コリアンダーシードを加え、弾けるまで中火で熱する。

①を加え、表面に軽く焦げ目がつくまで3-4分炒めで完成。