6等分にした豆腐は、熱湯でサッと茹でる。その後、重りをのせて30分以上しっかり水切りをする。

◎を保存容器に入れ、混ぜ合わせておく。豆腐から多く水気が出るため、タレは塩辛めに作ります。

(3)に★を入れ、よく混ぜ合わせます。ここで味見をして、結構塩辛い!!程度にします。甘ければ麺つゆ・塩を追加。

豆腐を漬け込むように入れます。まず、具材を左半分に寄せ…。

汁に浸かるよう半量の豆腐を置きます。豆腐の上に左半分の具材を乗せて…。

スペースに残りの豆腐を汁に浸かるよう置きます。

その豆腐の上に、右半分の具材の半量を載せます。具材全て豆腐に乗せる感じでOK。

ふたをして冷蔵庫へ。2時間以上味をなじませます。豆腐からこんなに水気が!

盛り付けは豆腐の上に具材をたっぷりのせて。プチトマトを添えると、彩り豊かになります。