玉ねぎは1個全部みじん切りにする。ボウルにひき肉と玉ねぎのみじん切り4分の3を入れ、パン粉、塩コショウをふりかけて捏ねる

出来たタネを2つに分けて小判型にする。それをフライパンに乗せて片面強火で焼いて、もう片面も軽く焼く。

軽く焼けたら水をフライパンがヒタヒタになる半分くらい入れて蓋をして蒸す。

そろそらかなと思ったら蓋を開けてタネがパンパンになっててようじさして熱かったら火が中までちゃんと通ってるので火を止める。

タルタルソースは小皿にマヨネーズとケチャップとさっき切った残りの玉ねぎ、塩コショウとレモン汁を混ぜるだけです。