簡単美味・焼き牡蠣のオイル漬け
ペチペチペーチ @cook_40127611
焼いた牡蠣をニンニクと鷹の爪で香りを付けて、オリーブオイルに漬けた逸品です。
このレシピの生い立ち
イタリアンのシェフから教わったレシピを再現しました。
簡単美味・焼き牡蠣のオイル漬け
焼いた牡蠣をニンニクと鷹の爪で香りを付けて、オリーブオイルに漬けた逸品です。
このレシピの生い立ち
イタリアンのシェフから教わったレシピを再現しました。
作り方
- 1
鉢に冷凍牡蠣を入れ、日本酒を入れて、半解凍し、水気を拭き取る。クレイジーソルトを牡蠣全体に振りかける。
- 2
ニンニクをスライスする。
- 3
フライパンを強火で温めて、◆のオリーブオイルを入れ、1の牡蠣を並べて、傷付けず焦げ付かないようにひっくり返しながら焼く。
- 4
3のフライパンの水気が少なくなったら弱火にする。牡蠣に弾力が出たら、オリーブオイル、2のニンニクと鷹の爪を入れて煮る。
- 5
4のフライパンの牡蠣が煮えてきたら、火を止めて、あら熱が取れたら、保存瓶に移して、冷蔵庫で一晩置いたら出来上がり♪
- 6
そのままでも、少し醤油やレモン汁を垂らしても、肴として最高の逸品です。
-
コツ・ポイント
牡蠣は半解凍くらいで調理を開始して、牡蠣の中身が流れ出さないようにし、更に、牡蠣にしっかりと焦げ付かないように焦げ目を付けて、回りを焼き固めることです。また、仕上げに、オリーブオイルで煮ることにより完全に火を通すことです。
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