＊和＊抹茶シュトーレン
ちょっと変わった和のシュトーレン。香り高い抹茶が美味しい、ほろ苦大人味のクリスマススイーツです。
このレシピの生い立ち
パン屋さんで抹茶味のシュトーレンを見つけ、自分でも作ってみたところ、思いのほか美味しくできました。
＊和＊抹茶シュトーレン
ちょっと変わった和のシュトーレン。香り高い抹茶が美味しい、ほろ苦大人味のクリスマススイーツです。
このレシピの生い立ち
パン屋さんで抹茶味のシュトーレンを見つけ、自分でも作ってみたところ、思いのほか美味しくできました。
アプリでひらく作り方
- 1
レーズンは熱湯に1～2分漬けてオイルコーティングを取る。水気をふき取り、ラム酒をふりかけてなじませる
- 2
時間があれば、このまま1晩置いておくのがベター。
- 3
くるみとチョコは粗く刻む。卵は温室に戻し、バターはクリーム状に柔らかくする。
- 4
牛乳は500wで30秒チン。人肌程度に温める。
- 5
ボールに強力粉、薄力粉、イースト、グラニュー糖、塩、卵、牛乳を入れ、指でざっと混ぜる。
- 6
柔らかくしたバターを入れ、捏ねていく。初めはベタベタするが段々まとまってきます。
-
- 7
15分くらい捏ねたら、レーズン（ラム酒ごと）胡桃、チョコを入れてまた捏ねる。
-
- 8
またベタベタするが、すぐに馴染んできます。さらに5分程度捏ねて、生地の完成。
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- 9
丸くまとめてボールにラップを張り、温かい所において60分1次発酵する。
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- 10
60分後です。パンのようには膨らみませんが、ちょっとふっくらしています。
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- 11
ナイフで2つに切り、丸くまとめてラップをふんわりかける。そのまま20分置いておく（ベンチタイム）
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- 12
台の上に生地を置き、楕円に伸ばす。汁気をふき取った渋皮煮をのせ、端を少しずらして2つに折る。
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- 13
軽く抑え、上下の生地を密着させる。
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- 14
乾燥しないよう霧吹きで水をかけ、温かい所で40分置いておく（2次発酵）ここでもあまり膨らみません。
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- 15
180℃に予熱したオーブンで20～25分程度焼く。焼いている間、仕上げ用バターを溶かしておく。
- 16
シュトーレンが焼きあがったらすぐにバターをハケで塗る。（底は塗らなくて0k）面白いくらいどんどんバターを吸い込みます。
-
- 17
完全に冷めたら粉糖をたっぷり振りかけて完成。
- 18
甘さ控えめの配合になっています。甘めが好きなかたは、お好みでチョコレートを増やしてもOK!
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コツ・ポイント
仕上げに塗るバターと粉糖のおかげで長期保存が可能になります。45gのバターは多いと思うかもしれませんが、全部塗ること。粉糖もたっぷりと！
つくれぽ
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