魚はお刺身の切り身の大きさに切る。
大根はおろして水気を切り、ポン酢と和えておく。

魚を沸騰したお湯にさっとくぐらせる。
（表面の色が変わるくらい、半生の状態）

②を大根おろし＋ポン酢の中に入れ、合わせる。

冷蔵庫で冷やして器に盛り、刻んだネギを散らしたら出来上がり。