ｻﾝﾄﾞｲｯﾁ(ｻﾗﾀﾞﾐｯｸｽﾊﾟﾝ)
☆yunagon☆ @cook_40130980
ｻﾗﾀﾞﾐｯｸｽﾊﾟﾝ
そのままｶｯﾄしてｻﾝﾄﾞｲｯﾁに
自分用
試作中
出来上がりは少し膨らみが足りない感じでした
このレシピの生い立ち
時間のかかりがちなﾊﾟﾝ作り
今回は低温長時間発酵(オーバーナイト)で夜生地を仕込み冷蔵庫でゆっくり発酵させ朝 成形→二次発酵→焼く
これで半日かかって作業が分散されました
ｻﾝﾄﾞｲｯﾁ(ｻﾗﾀﾞﾐｯｸｽﾊﾟﾝ)
ｻﾗﾀﾞﾐｯｸｽﾊﾟﾝ
そのままｶｯﾄしてｻﾝﾄﾞｲｯﾁに
自分用
試作中
出来上がりは少し膨らみが足りない感じでした
このレシピの生い立ち
時間のかかりがちなﾊﾟﾝ作り
今回は低温長時間発酵(オーバーナイト)で夜生地を仕込み冷蔵庫でゆっくり発酵させ朝 成形→二次発酵→焼く
これで半日かかって作業が分散されました
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに☆を入れてよく混ぜる
混ざったら真ん中にくぼみを作り水を加えて手にくっつかなくなるまで混ぜる - 2
混ざったら綺麗に丸めて霧吹きしてラップをかけて冷蔵庫で発酵させる10時間位様子を見る
-
- 3
１０時間 冷蔵庫で発酵させて生地を9等分にカットして丸める
-
- 4
丸めたら乾燥させないように固く絞った布巾やラップで乾燥させないようにして10分休ませる
-
- 5
スクエア型に並べて二次発酵
35° 50～1時間 -
- 6
発酵できたら粉を軽くふって予熱で180° 15分焼く
-
- 7
焼き上がり冷やしたらちぎらず３ヶ所途中までカットして具を挟めるようにする
好きな具材をのせて出来あがり(^з^)-☆ -
コツ・ポイント
☆全粒粉が少ないのでお好みの割合にかえても大丈夫です
☆一時発酵は冷蔵庫から出してみて1.5倍～2倍になっていればOK！
なってなければそのまま冷蔵庫でもいいし常温で様子見で発酵させてもOKです
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20337136
