ほうれん草良く洗う。土で汚れている場合は、水に数分ひたしておくと良い。

葉がバラバラにならないように、土が引っかからないように根の周りのデコボコを切る。右ビフォー左アフター。

鍋にゆでるための湯を沸かす。ほうれん草を5センチくらいに切る。

湯が沸いたら根っこを入れて、再び沸いたら、残りのほうれん草入れる。沸騰したら、10秒くらい待つ。

ざるに空けて、鍋に水に入れ、水を2回くらい入れ替えてほうれんそうを3分くらいさらす。

ほうれん草を皿に取り、残りのバターをちらす。