①鶏レバーは食べやすい大きさに切り、50℃のお湯で洗い、水気をふき取り、塩麹とカレーパウダーをばぶしておく。

②ゴーヤは縦半分に切り、ワタは残して種を取り除き、薄切りにしておく。

③ ②のゴーヤを耐熱のボウルに入れ塩ひとつまみを振り、軽くもみ、熱湯を入れ10秒ほど置いたあと、

ザルに上げ、冷水をかけ、手で水気を切り、カレー粉をまぶす。

④フライパンにサラダ油大さじ1（分量外）を入れ、①の鶏レバー両面焼き火が通ったら一旦皿に出しておく。

⑤ ④のフライパンを軽く拭き、サラダ油大さじ１（分量外）を足し、薄切りにした玉ねぎを透明になるまで炒め、

プチトマトと③のゴーヤを入れて1分程炒める。さらに、④のレバーを戻し入れカレーパウダーをふりかけ1分程炒めて出来上がり。