鮭の切り身を1口大に切る。しめじは石づきを取っておく。

鮭に下味の酒と塩コショウをして5分ほど置いておく。

フライパンに油を熱し、しめじを入れて炒める。しめじがしんなりしたら、一旦フライパンから取り出しておく。

③のフライパンをキッチンペーパーで軽く拭き油を熱し、鮭を皮目から焼く。皮目に焼き色がついたら裏面を焼く。

鮭が両面焼けたら、③のしめじを入れ軽くかき混ぜる。ぽん酢を入れ鮭が崩れないよう軽く炒める。小ねぎをちらして出来上がり。