里芋と栗の煮っころがし
さくら2012 @cook_40292024
覚書に。栗がだーいすき。栗がおかずになるような甘辛な味付けでご飯にあう〜☆
このレシピの生い立ち
テレビで見たレシピの覚書に。
ちょっとアレンジで我が家の味へ
里芋と栗の煮っころがし
覚書に。栗がだーいすき。栗がおかずになるような甘辛な味付けでご飯にあう〜☆
このレシピの生い立ち
テレビで見たレシピの覚書に。
ちょっとアレンジで我が家の味へ
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- 1
①里芋は両サイドをおとして厚めに皮を剥き一口大に切る。
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- 2
豚バラは1cm角位に切る。栗は鬼皮、渋皮を剥く。(栗は秋の価格の安い時に皮を剥いて冷凍してます。)
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- 3
オリーブ油を引いたフライパンで里芋を炒め焼き色が付ける。
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- 4
水→調味料を入れ一煮立ち。豚肉を入れある程度火が通ったら栗を入れアクを取る。
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- 5
落し蓋をして弱火で20分煮る。厚手のキッチンペーパーで落し蓋をするのであれば灰汁はキッチンペーパーについてくるので楽です
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- 6
里芋が煮えたら、落し蓋を外し煮汁を飛ばしながら照りが出るまで煮っころがす。煮汁がほぼない状態にします。
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- 7
一旦冷やすことで味が染み込みます。食べる前にあっため直す位でちょうどいいです。
- 8
今回の里芋は、長さ4〜5センチ前後の物が多くこの量で390gでした。
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コツ・ポイント
落し蓋はクッキングペーパーでもok。里芋炒める時、跳ねるようであれば蓋をしては混ぜ蓋をしては混ぜを繰り返す。我が家は甘めなので、砂糖を2と1/2に減らしても。ガッツリ食べたい場合は、お肉を増やしても。味が濃ゆ目なので薄味の方は醤油大さじ2で
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