牛すね肉は塩、こしょうし、サラダ油を熱したフライパンで焼き色をつける。

圧力鍋に入れ、赤ワインで煮込む。(沸騰したら弱火で5分→15分ほどおいておく)

玉ねぎ、セロリ、にんにく、しょうがはみじん切り、人参はすりおろし、トマトは湯剥きして刻んでおく。

玉ねぎを炒め、色が変わってきたらクミンシードも加えて炒める。

セロリ、人参、トマト、にんにく、しょうがも加えてしんなりするまで炒める。

圧力鍋に⑤を加え、水600ml、Aを加え、煮る。(沸騰したら弱火で15分→10分ほどおいておく)

小麦粉を油をひかないフライパンでじっくり火にかけ、全体が焦げる手前のきな粉色になるまで炒める。

圧力鍋を開け、肉が崩れるくらい柔らかくなっていればOK。⑦とBを加え、とろみがつくまで混ぜながら煮立てて、完成♪